中秋吃月饼,是我国民间的传统习俗。在秋高气爽的夜晚,备几块香甜的月饼,外加一壶佳酿,一家老少遥望当空皓月,谈论古今,该是一件多么幸福美满的事。

月饼是什么时候出现的呢?

月饼,在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

那么,月饼是在什么时候被称为“月饼”的呢?据说,有一年中秋之夜,唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐太宗嫌“胡饼”名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,心潮澎湃,随口说出“月饼”,从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

而一直到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

福建都有哪些月饼??福州鲤鱼饼

“鲤鱼饼”的形状就像两条鲤鱼,头尾依偎在一起并成一个圆形,鲤鱼饼是福州中秋节一种特有的习俗。“鲤鱼饼”的做法有两种:一种是做包点,在上面画上两条鲤鱼;一种是做成两条鲤鱼的形状,里面的馅和月饼一样。通常是外公、外婆在中秋节期间送给外孙、外孙女挂在胸前的饼,代表长辈对晚辈“鲤鱼跳龙门”的美好祝愿。

?厦门“土月饼”

和现在礼盒装的流水线月饼不同,世纪80年代初,每到中秋前夕,厦门传统饼屋门口都会排着长长的队买月饼。它们刚被手工打制出来,还带着温度的时候,忍不住咬上一口,唇齿间弥漫着猪油和着糯米粉一起散发的香味,嘴里就不禁泛出口水。

?漳州豆仁饼的家乡味儿

漳州的漳浦豆仁饼最是著名,每逢中秋佳节,佛昙镇的祥桃豆仁饼总会勾起许多人的思乡情意,它也是"漳浦十大旅游特色商品"之一。俗话说酒香不怕巷子深,从巷道里面飘出来的的豆仁饼香味,不仅让许多漳浦人回味,而且成为了许多海外华人华侨怀念的家乡味道。蒸熟后的绿豆从搅拌中开始加入白砂糖,让糖分充分溶解在馅料中。吃过豆仁饼的人都会对酥脆的饼皮印象深刻,这因为使用了纯猪油作为原料,豆仁饼的皮脆而不松,入口细腻香甜。

?南平碳烤风味、猪肥膘月饼

说起南平月饼,最具有代表性的莫过于加猪肥膘的樟湖月饼和具有碳烤风味的邵武月饼。猪肥膘月饼:樟湖人永远吃不腻。樟湖镇位于福建省南平市延平区东南部,闽江上游。樟湖月饼古称南越饼属闽越传统风味食品,传承南越族人的风味和独特配方及传统制作工艺。其以品色泽鲜美、质甜醇香,松软可口之特色而闻名遐迩,誉满闽江流域。

?莆田酥皮月饼

莆田月饼主要特色在于月饼皮,月饼皮煎出来是一层一层的酥。而馅的重量更是要拿捏得当,月饼口感还取决皮和馅的配比,一个四两重的月饼,配比是三两馅一两皮。馅主要是由花生、肉、糖、芝麻、豆子一起混起来的。在月饼出炉后,最后撒上一层薄薄的芝麻,吃起来香酥可口,根本停不下来。

?宁德饼花月饼

宁德最有特点的月饼就是福鼎月饼了。福鼎月饼主要三种:麻姑饼、五仁饼、麻晶饼。麻姑饼少油,上贴饼花,主要供小孩吃。五仁饼、麻晶饼制作讲究:精肉、冰糖、花生仁、冬瓜糖等,味清甜,过去多敬老人家吃。说起福鼎月饼,不得不提饼花。饼花是福鼎特有的民间美术工艺品,起源于清代。当时,福鼎的月饼大如圆盘,饼店出售时用厚纸包成方角形,偌大的平面该有漂亮的画面才能吸引顾客,于是饼花应运而生。

?龙岩土烤月饼

每年农历八月初一开始,月饼师傅们就开始忙活了,而且只做十多天。从原料的配比到月饼烘烤出炉,本地的月饼师傅们用双手挑战机械,烘烤出一个个充满儿时记忆的月饼。冬瓜条、桔饼、花生米、糯米还有白糖,都是原汁原味,用土烤,虽然电烤的颜色好看,但是味道却不及土烤的香。与现在的月饼相比,传统月饼包装简单,也没有那么好看,但老味道始终如一,吸引着众多怀旧的人儿。

(来源:V游福建)

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